第43个世界粮食日，向科技要粮！餐桌剩余食物如何饲料化！
来源：中畜兴牧
10月16日是第43个世界粮食日，联合国粮食及农业组织将今年全球活动主题确定为 ：“水是生命之源，水是粮食之本。不让任何人掉队。”水对于地球上的生命至关重要。10月16日所在周是我国粮食安全宣传周，主题是“践行大食物观，保障粮食安全”。
如果粮食安全存在危机，危机来自哪里？
2022年，我国粮食总产量68655万吨，进口粮食14687万吨，粮食消费总量在8亿吨左右，其中，用作饲料的粮食消费量约3.8亿吨。
根据以往的数据和规律推理，到2030年，我国居民动物产品消费需求总量将达2.94亿吨，带动饲料消费量达到5.1亿吨峰值，而口粮消费需求会进一步下降，届时，粮食消费的增量需求将几乎全部来自养殖业，保障饲料粮有效供给会成为保障国家粮食安全的主要压力。由此可见，我国粮食供需存在结构性矛盾。这一矛盾首先表现为粮食饲用消费占比高，且饲用蛋白产需缺口大。
我国粮食消费中，饲用比例高达47%。国内粮食提供蛋白总量约6508万吨，扣除居民消费后难以满足饲用蛋白需求。我国养殖业饲料消耗的营养物质中，源于饲料粮的饲用蛋白总量4754万吨，目前69%依赖进口饲料原料提供。与此同时，国产粮食的能量和蛋白结构也不平衡。我国进口大豆和原产大豆的用途并不相同。我国生产的粮食平均蛋白含量为9.5%，远低于人类食物和动物饲料18%的蛋白含量需求，与之相比，进口粮食平均蛋白含量为25.5%，这也成为每年我国需要大量进口大豆等高蛋白含量粮食的主要原因。
当前国际粮食供应形势下，餐桌剩余食物饲料化将成为必然的趋势
《饲用豆粕减量替代三年行动方案》中提出“一降两增”的行动目标，即豆粕用量占比持续下降、蛋白饲料资源开发利用能力持续增强、优质饲草供给持续增加。饲料中豆粕用量占比要在确保畜禽生产效率稳定的前提下，每年下降0.5个百分点以上，到2025年要降至13%以下。农业农村部畜牧兽医局有关负责人表示，预计减少豆粕用量680万吨，相当于减少大豆需求870万吨。
在此前的豆粕减量替代行动工作推进视频会上，农业农村部副部长马有祥也曾指出，从挖掘潜力来看，动物胴体和集中屠宰动物血液、餐桌剩余食物、微生物菌体蛋白、尿素等替代资源具备很大的开发利用价值。这些资源经规范处理加工后，在确保安全的前提下作为饲料蛋白使用，再加上大豆油料扩种增产的蛋白原料，可增加饲料蛋白供应量1000万吨以上。
餐桌剩余食物是重要的可利用资源。据估测，我国35个大中城市餐桌剩余食物近2000万吨，这部分资源经适当加工后可作优质饲料原料。若在全国收集餐桌剩余食物，按照利用率60%测算，可转化成饲料蛋白100万吨。若在35个大中城市收集餐桌剩余食物，按照利用率70%测算，可转化成饲料蛋白70万吨。
有关数据显示，每年我国城市商业餐饮和单位食堂餐桌剩余食物近2000万吨，这部分资源经适当加工后可作优质饲料原料。2022年，农业农村部在北京、上海等10个城市组织开展餐桌剩余食物饲料化定向使用试点，全年共收集处理餐桌剩余食物1.6万吨，生产饲料产品7000吨，定向用于蛋鸡养殖，应用效果良好。未来，如果在35个大中城市收集餐桌剩余食物，预计可转化成饲料蛋白70万吨。
在当前国际粮食供应形势下，大豆玉米进口量居高不下，餐桌剩余食物饲料化是必然的趋势。
促进剩余食物“变废为宝”！20余家央企 携手推动餐余食物就地饲料化
前不久，“中央企业餐桌剩余食物就地饲料化利用社会责任行动”正式发布。中国航天科技集团有限公司、中国航空工业集团有限公司等20余家中央企业共同发起社会倡议：践行绿色生活方式，坚决杜绝餐饮浪费，积极参与餐桌剩余食物就地饲料化利用社会责任行动，发挥餐桌剩余食物饲料化处理技术、服务优势“变废为宝”，促进资源循环和高效利用，实现社会效益和经济效益双赢。
中央企业集中就餐人数超1400万人，每年产生餐桌剩余食物200余万吨，如果全部进行就地饲料化利用，每年可减少碳排放约60万吨，转化生产饲料原料40多万吨。日前，国务院国资委社会责任局印发了《关于开展中央企业餐桌剩余食物就地饲料化利用社会责任行动的通知》，在中央企业探索推动餐桌剩余食物绿色处置、饲料化利用，得到了各中央企业大力支持，目前已有20余家中央企业参与发起此次社会责任行动，60余家集团所属企业表达了参与意向。
据悉，使餐桌剩余食物“变废为宝”的专用设备名为“铁胃饲料机”，是农业农村部批准的唯一实施餐桌剩余食物就地饲料化利用的专用设备。该设备采用具有领先水平的物理技术对餐桌剩余食物进行就地处理形成饲料原料，实现餐厨垃圾零排放，整个处理过程不加添加剂，经过8小时快速处理，使餐桌剩余食物体积减量80%以上，并形成可替代豆粕使用的黄褐色饲料原料。
铁胃饲料机目前已应用在中国石化、中粮集团、中国五矿、中国通用技术等中央企业和全国人大、人民大会堂等50多家单位食堂，稳定运行14年以上。中国石化健康安全环保管理部有关负责人介绍：“中国石化在京单位自2011年起，就陆续安装了20多台‘铁胃饲料机’，在餐桌剩余食物就地饲料化上取得了可喜的成绩，2020年，我们又针对野外钻井平台拓展了小型铁胃饲料机的推广应用”。
截至2023年9月17日，共有中国航天科技集团、中国航空工业集团、中国兵器装备集团、中国电子科技集团、中国石油化工集团、中国海洋石油集团、中国大唐集团、国家能源投资集团等20余家中央企业加入该行动。
