鱼粉是大多数商业养殖水生物种的主要蛋白质来源，因为它具有高营养价值和缺乏抗营养因素的特点。然而，至少十多年来，鱼粉的供应和市场价格一直被认为是严重的问题，因此有必要寻找非传统蛋白质来源作为鱼粉的替代品。

此外，通过混合不同的蛋白质来源，每种成分的组合很可能会对营养特性产生协同作用。因此，预计水产饲料配方的未来将基于不同蛋白质来源的混合。总体而言，分析强调需要在用新蛋白质来源替代鱼粉领域进行更多研究，因为在水生物种方面仍有许多知识空白需要填补，值得研究。

研究方法

本综述分析了报告在水产养殖业中使用替代饲料蛋白质源的证据的科学论文。在 Minerva（米兰大学书目资源的访问点）、PubMed、Google Scholar、Scopus-Elsevier、Scifinder-n 和 ResearchGate 中对文献进行了系统搜索，以检索所有可用的研究，搜索词为“替代蛋白质源”和“蛋白质饲料”，后接动物种类或动物技术类别的名称（即鱼类，包括金鲷、幼体、幼鱼等）和“水产养殖”。替代植物蛋白质源的具体名称（即豆粕、玉米/小麦面筋粉、油菜籽、羽扇豆等）；替代动物蛋白质源的具体名称（即血粉、羽毛粉、黑水虻、黄粉虫等）。

鱼粉的替代蛋白质来源

植物蛋白饲料：包括谷物（小麦、玉米等）、油籽（大豆、向日葵、油菜籽、棉籽等）和豆类（豆类、羽扇豆、豌豆等）；大豆和大豆副产品，大豆副产品（如发酵豆粕、大豆渣、大豆浓缩蛋白）；玉米/小麦蛋白粉；油菜籽及油菜籽副产品；羽扇豆（Lupinus L.）；蚕豆 (Vicia faba, L.)；豌豆（Pisum sativum L.）；其他油籽（葵花籽粕、棉籽粕、亚麻籽、南瓜籽饼。

非植物蛋白质来源：包括家禽副产品粉、羽毛粉、动物血粉、肉骨粉。

昆虫和无脊椎动物

全球范围内，用于饲料行业的昆虫养殖显著增加。欧洲法规 2015/2283制定了新型食品的发布规则，自 2018 年 1 月起已在所有欧洲国家实施。所谓的新型食品包括陆生无脊椎动物，包括昆虫和蚯蚓。需要注意的是，到目前为止，如果蚯蚓是在废弃物（如动物粪便、城市固体废物的有机部分）上饲养的，则不允许将其用作单胃动物和牛的饲料，尽管一些初步研究结果证明了这种做法的安全性（Conti 等人，2019 年；Tedesco 等人，2020 年）。相反，昆虫粉 (IM) 可用于水产养殖营养（欧洲议会，2017 年）。

昆虫是一种营养成分有趣的饲料成分，因为它们富含氨基酸、脂质、维生素和矿物质。昆虫富含蛋白质（60-80%）、必需氨基酸、维生素和矿物质，并且由于昆虫的脂质含量（31-43%），IM 是一种很好的脂质来源。必须指出的是，干燥、脂肪提取或酶水解等一些工艺过程可以提高 IM 的营养价值（Miko?ajczak 等人，2020 年）。到目前为止，已有多项研究证明了 IM 作为 FM 替代品在不同鱼类中的有效性。

在昆虫中，黑水虻 ( Hermetia illucens ) 的营养研究最多，其次是黄粉虫 ( Tenebrio molitor )。已经对在几种鱼类的饲料中添加黑水虻幼虫粉进行了评估，结果表明其不会对生长性能和其他生理反应产生负面影响。据报告，使用某些动物副产品时，约 100% 的含量会对生长性能产生负面影响，例如在鲶鱼中观察到的情况。

黄粉虫 ( T. molitor ) 作为饲料替代品的潜在作用也正受到越来越多的研究，因为它具有极好的营养价值。值得考虑的是，不同鱼类对食物中昆虫的需求水平不同，这取决于生长阶段和养殖系统；为了在未来实现IM的商业化，必须了解这些需求水平。关于IM的未来前景。可以通过提供产品认知信息来加速这种接受度，例如从更愿意学习新概念的年轻人群开始。昆虫行业肯定需要扩大其生产规模，以便在价格上与其他更常见的蛋白质来源竞争，因为 SBM 和 FM 的产量是其数千倍。

 海洋藻类

1）大型藻类

大型藻类，也称为海藻，根据其颜色分为三大类：绿藻，红藻，褐藻。

海洋海藻成本低廉，且必需氨基酸组成相对均衡，是饲料添加剂的有前途的替代品。超过75%的海藻所含的总必需氨基酸比例高于小麦粉，高50%高于大豆粉，也高于大米和玉米（Maehre 等人，2014 年）。

以红鲷（ Pagrosomus major ）为例，其饲料中添加 3% 的Gracilaria lemaneiformis，其体重增长和特定生长率方面的生长性能均有所提高（Xuan 等人）。用Padina australis和Sargassum ilicifolium替代少量（6%）饲料中的 FM可改善亚洲鲈鱼幼鱼（L. calcarifer）的生长性能和先天免疫参数（Morshedi 等人，2023 年），这可能是由于肠道形态改善和消化酶分泌刺激所致。在亚洲鲈鱼饲料中添加 3%、6% 和 9% 的S. ilicifolium （ Zeynali 等人，2020 年）以及在虹鳟鱼中添加6% 的红藻Gracilaria pygmaea （ Sotoudeh 和 Mardani，2019 年）后，也观察到了良好的生长性能。

2）微藻

微藻可用作饲料添加剂或饲料替代品，因为它们能够合成营养物质，从而产生一种额外的高价值生物质，对水产养殖营养有用 ( Sagaram 等人，2021 年)。

在最著名的常见微藻中，将螺旋藻副产品（添加量 3%）和脱脂雨生红球藻（添加量 12% 和 24%）喂食尼罗罗非鱼，添加量为 12% 时体重、饲料转化率和蛋白质效率增加，但添加量为 24% 时对体重产生负面影响（Ju et al., 2017）。在银鲫鱼幼鱼饲料中添加螺旋藻（Arthrospira platensis）粉可提高喂食量为 3.38 和 6.76 g/100 g 的鱼的生长性能和存活率，并提高血浆 SOD 和血液白细胞的吞噬细胞活性（Cao et al., 2018）。

3）单细胞蛋白

单细胞蛋白 (SCP) 是指从微生物（例如微藻、酵母、真菌或细菌）的纯培养物或混合培养物中提取的蛋白质，可用作供人类和动物食用的传统蛋白质来源的替代品（Pereira 等人，2022 年）。

最近， Hansen 等人 (2019)的一项研究报告称，大西洋鲑鱼饲喂含有C. utilis和 FM（20 %）或高水平 SMB（酵母百分比为 5、10、20 %）的饲料 28 天，对肠道结构没有负面影响，同时表现出较高的生长性能。

与使用酵母的研究相比，关于细菌 SCP 在水产营养中的应用的研究相对较少，尽管它们的有效性已被反复证明。在虹鳟鱼中评估了使用M. extorquens细菌产生的 SCP 的效果，该细菌以消耗甲醇的能力而闻名，替代一部分 SBM（5–10%），持续 12 周。结果表明，添加高达 10% 的 SCP 可提高鱼的存活率，尽管饲喂 10% SCP 饮食的鱼的体重增加略低，部分原因是 FI 较低，导致饮食的适口性较低（Hardy 等人，2018 年）。因此，加入可能增加适口性的成分可以进一步改善获得的结果。

尽管上述大量研究已经证明，以 SCP 为基础的饲料对多种水产养殖鱼类和虾类具有有益作用（例如，提高存活率和生长性能、调节肠道微生物群、增强先天免疫力和提高抗压能力），但在提高 SCP 的生产、加工和经济效益方面仍面临挑战。由于 SCP 的主要工业限制是经济方面的，因此有必要制定策略来降低生产成本并提高生产力，例如通过开发更高效的发酵系统。