一、降低粗蛋白含量是未来发展趋势

“池塘养殖本该是一个健康的生态系统，但经过多年的发展，现在水产养殖成功率明显下降，动保成本越来越高。究竟是哪个环节出了问题？”节目开始，阳会军博士提出了这样的疑问。要探讨这个问题，我们需要正确理解池塘养殖。

阳会军博士认为，池塘养殖要构建科学的生态系统，混养模式才合理。以草鱼混养模式举例：草鱼吃饲料，产生的粪便被鲫鱼、鲶鱼消化利用，微生物进一步将粪便分解成无机物，藻类利用无机物和阳光生长并为池塘提供溶氧，花白鲢的存在控制了藻类的数量。能量（主要是饲料）——草鱼——鲫鱼、鲶鱼——微生物——藻类——花白鲢这条食物链的完整性促进了物质循环和能量流动，特别是氮磷循环，提高了饲料的利用率，也促进了池塘生态系统的稳定。“黄颡鱼养殖后期容易出问题，原因之一就是单养，物质循环和能量流动无法正常进行导致后期水患无法控制，引发一系列病害。”阳会军博士进一步指出。

鱼的吃喝拉撒都在水里，但池塘的承载力是有限的。除了要构建科学的生态系统，饲料配方也要合理。“养殖罗氏沼虾的高邮容易爆发蓝藻，原因就在于罗氏沼虾的蛋白需要量在32%左右，但高邮投喂的饲料中蛋白含量普遍高达42%。”阳会军博士指出，池塘中蓝藻爆发很大原因就在于饲料中蛋白含量偏高，超出了池塘生态系统的承载能力导致的。

“目前饲料中的蛋白含量普遍是偏高的。”黄燕华教授表示。饲料行业过去粗犷的发展模式引发饲料企业在高蛋白含量这个卖点上你追我赶，导致饲料中蛋白含量超出了实际需要，造成饲料原料的浪费。

走高蛋白路线的粗犷发展模式以及技术路线是否需要调整？叶元土教授认为，高蛋白饲料路线并不适合我国国情，降低蛋白含量才是饲料行业未来的发展趋势。利用好氨基酸平衡技术，在降低蛋白含量的同时提高饲料质量会比一味追求高蛋白含量要好——对鱼健康更好、对环境更好、对行业的发展更好、对养殖户的效益更好。

二、粗蛋白含量并非越高越好

“高蛋白饲料也能把鱼养出来，价格还比低蛋白饲料便宜，为什么不用？”叶元土教授指出，要推广低蛋白饲料，首先就要理清这个问题。

蛋白含量与蛋白质量是否等同？显然并非直接相关，而是与蛋白的来源有关。比如鱼粉和豆粕，虽然都是饲料蛋白原料，但品质差异较大。“可能蛋白含量（来源鱼粉）30%的饲料会比蛋白含量40%（来源豆粕）的饲料性价比更高。”叶元土教授表示。因此，饲料质量不要仅仅要看蛋白含量，更要看蛋白来源，空谈蛋白质含量的宣传就是耍流氓。

一分钱一分货，高蛋白高质量意味着成本的增加，这与饲料企业的成本控制是相违背的。而如果选择了做高蛋白低质量饲料，就会在原料的选择上偏向更便宜的低品质原料，这样才能中和或者降低饲料成本。阳会军博士坦言，饲料标签标注的是粗蛋白，而粗蛋白含量可以在较低成本的情况下做高，因为可以选择便宜的蛋白质原料，就像味精渣、氨基酸渣等，它们的可利用氨基酸水平很低，不到50%。

“味精渣、氨基酸渣这些低品质高蛋白原料的使用是对资源充分利用，但前提是要合理，不能过量。过量会导致很多问题的出现，比如病害增加、水质变差，最终损害养殖户的利益。”叶元土教授表示。这也是高蛋白低质量饲料的主要问题，而低蛋白饲料可以在保证鱼的长速的情况下，降低肝肠负担，保障水体环境，让养殖更顺利。

“需要强调的是，低蛋白饲料是以氨基酸平衡技术及蛋白质和能量平衡技术作为支撑，并不是盲目降低蛋白含量，它是有底线的，不能低于动物生长所需的最低蛋白需要量。”叶元土教授进一步指明。

三、走低蛋白饲料路线的必要性

低蛋白饲料是去芜存菁，其氨基酸含量是足够的，而且更加平衡。“同等效果下，低蛋白饲料用的资源更少、技术水平更高。”阳会军博士总结了低蛋白饲料的优势，也点明了走低蛋白饲料路线的必要性。

“饲料中增加蛋白含量会挤压淀粉、脂肪的添加空间。现实中，高蛋白饲料往往也是高脂肪、低淀粉饲料，这种配方是不合理的，养殖效果往往会越来越差。”阳会军博士指出，通过合理降低蛋白含量，留出足够的配方空间添加淀粉，降低油脂的用量，配方会更合理、更稳定。

“走高蛋白路线的现状一定要改。”叶元土教授认为，低蛋白饲料可以从降低实际蛋白含量开始。首先，一些饲料的实际的蛋白质含量要比标签的要高几个百分点，可以先将这部分蛋白减下来；其次，饲料企业在开发新产品的时候，不要再走高蛋白低价格路线；最后，新修订的国家标准和行业标准设定了蛋白质的范围值，在总磷范围和蛋白质范围都设置了高限和低限。低于或者高于范围值的产品都是不合格产品。目前，产品标准的宣传宣贯在逐步推进，从法规上管理约束，让养殖户慢慢转变观念。“低蛋白饲料可以节约粮食资源、保护生态环境，促进水产养殖业健康持续发展，更适合我国国情。”叶元土教授进一步指出。

“低蛋白饲料就是对资源的充分利用，需要依靠精准的原料数据库。”阳会军博士认为，国家应该专门设立相关项目，依托产学研体系将一些代表性原料的蛋白和氨基酸消化率数据库研究出来。原料数据库对于饲料行业是一个指引，有了它才能走好低蛋白饲料路径，从而有效节约蛋白资源和脂肪资源，保证粮食安全，实现饲料行业向高质量转型发展。

“原料数据库是低蛋白饲料的基础，需要全行业共同努力构建。”叶元土教授补充道。此外，新蛋白质原料的开发利用和原料前处理技术的应用，可以提高原料中可消化蛋白质的含量，有效推动低蛋白饲料的发展。

“虚高的蛋白含量一定要降下来，回归实际的养殖需要。低蛋白饲料是有底线、有技术的，不是为了低而低，是饲料行业未来必然要走的发展路径。”黄燕华教授最后总结时说道。