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重要真菌毒素酶制剂研发及在饲料中的应用

来源：北京华思联认证中心 日期：2024-04-25 14:18:35 点击：556 属于：行业资讯

来源：大帝汉克

《重要真菌毒素酶制剂研发及在饲料中的应用》

武爱波研究员

中国科学院上海营养与健康研究所

一、背景及意义

1.我国食品与饲料原料安全形势依然严峻。

2.真菌毒素是食品与饲料安全的严重危害因素。

3.多学科交叉是解决真菌毒素难题的公认途径。

4.生物源安全控制真菌毒素污染是国内外发展趋势。

5.急需高效安全控制的新型毒素降解新基因酶。

二、主要研究进展

(一)依托平台

1.国家食品安全风险评估分中心。

2.中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室。

3.中国科学院营养工程实验室。

4.中国科学院上海生科院-根特大学-上海交大真菌毒素研究联合实验室上海市“真菌毒素控制”专业技术服务平台。

(二)真菌毒素快速与定量检测新方法体系

毒素多组分精准定量(含隐蔽型)新方法，制订国家行业技术标准。

毒素的同步快速检测新方法，包括可现场检测的多功能试纸条等。

DON毒素及其乙酰化的定量检测新方法。

(三)真菌毒素毒性机制和提供安全性评价新思路

发现毒素DON、FB1的致细胞毒性关键因子FOXO3a、PERK。

发现槲皮素(天然活性物质)保护作用:可降低ROS、缓解毒性。

(四)呕吐毒素新毒性(肌肉损伤?)

呕吐毒素影响肌肉细胞的肌管生成与发育以及抑制下游信号因子表达。

(五)真菌毒素污染的安全控制新策略

发现隐蔽型真菌毒素D3G、Z14S的特异新糖基化酶。

筛选获得可同时控制病原真菌和毒素污染的生物制剂TSNP。

创建了4种真菌毒素降解酶。

(六)成熟的核心技术与主要产品

主要靶标:呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1、伏马毒素毒素B1、展青霉毒素、赭曲霉毒素A。

核心材料:地衣芽孢杆菌乳酸菌大肠杆菌毕赤酵母。

主要产品:单种/多功能降解酶制剂。

应用行业:饲料、食品工业。

(七)典型案例

1.以人工接种污染的小麦籽粒作为基质，针对粮食储存的特殊性，采用浸泡方法降解小麦籽粒中的DON毒素。

2.以人工接种污染的玉米作为基质，模拟猪、牛胃肠环境下的毒素降解。

3.花生壳基质中毒素含量的检测。

4.以玉米浆作为基质，在生产中的毒素降解。

(八)最新研究进展

1) 最新进展1

DON毒素双功能降解酶。

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