陈丹  温氏食品研究院数据标准室主任

近日，在“第五届饲料酶制剂与益生菌科技与产业发展大会”上，温氏股份研究院的陈丹博士做了以“酶制剂在畜禽低蛋白低豆粕配方中的价值思考”为主题的报告。报告中，陈博士对低蛋白低豆粕配方的现状、技术难点以及酶制剂的价值做了精彩的分享。

1. 降低豆粕用量的途径

（1）行业背景

● 国内对蛋白饲料需求量大

● 国内蛋白饲料资源短缺

● 蛋白饲料严重依赖国外进口

（2）低豆粕配方的基本思路

“减量”和“替代”

2. 低蛋白低豆粕配方现状

  2023年，温氏在猪鸡配方中为实现“双低”日粮的配制进行了很多尝试，在生产实践中遇到了不少需要攻克的技术难关。

3. “双低”配方技术难点

（1）如何保证低蛋白配方的效果稳定性。必须首选解决四个问题：

● 明确低蛋白的定义。

● 选用合理的理想蛋白模型

  国际上不同机构推荐的关于畜禽的理想蛋白模型均有所不同。

  目前已通过研究验证得出鸡、猪、鸭的低蛋白日粮中需要平衡的氨基酸。

● 确定蛋白可以降低到什么程度

  已开展极限低蛋白水平研究。

● 解决动物产品脂肪含量增加的问题及低蛋白的价值问题

  必须构建净能体系

  温氏在猪、鸡净能体系的构建已取得长足进步。

（2）有效替代豆粕原料数据库的建设

  原料营养价值的精准评估是用好替代原料的基础，目前温氏已自主构建了黄鸡、猪专用饲料原料数据库，也在加快搭建原料快速评估体系，建立有效营养参数的动态预测模型

  在数据库的构建过程，原料氨基酸消化率难以确定是一大难题，因为：

● 不同数据库间消化率差异

● 氨基酸测定的误差

● 我们自己测定的氨基酸消化率变异

4. “双低”饲粮中酶制剂的价值

酶制剂在饲料中的作用效果存在着难以“量化”的问题。关于“双低”饲粮中酶制剂的价值：

（1）使得配方更精准，更经济，但降低了配方的安全裕量。

（2）使得配方结构更丰富，更平衡，但质量波动加大。

（3）虽然难“量化”，但在配方中平衡器的作用更加明显。NSP酶和植酸酶成为为配方的必选项。

5. 对未来酶制剂发展的思考

（1）“双低”多元化配方效果的稳定性是当前配方技术的一大挑战，在此情况下，常规性使用复合酶可提高配方稳定性。

（2）精准评估酶制剂在低蛋白低豆粕日粮中的潜在营养价值