来源：中国食品报、乳业时报
由网易财经主办的“2023网易·新能量乳制品行业年会”日前在北京举行。年会聚焦乳业“全产业链模式”，对行业发展痛点、全球化布局、技术创新、中部崛起等重要话题进行深入探讨，助力中国乳制品行业续写长期的稳定增长态势。
来自中国奶业协会、中国乳制品工业协会以及乳业等单位的专家和代表指出，面对内需不足、外需放缓、国际形势动荡的情形，我国乳业发展仍有新的亮点，显示出强大的发展韧劲。
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清指出，2023年1-8月份，全国牛奶产量同比增幅7.2%，全国乳制品产量同比增幅3.6%，生产规模继续保持增长；2022年，我国生鲜乳制品和婴幼儿配方奶粉抽检合格率分别为100%、99.88%和99.98%，在食品行业中继续保持领先。
今年前三季度，乳制品行业整体表现有喜有忧，开始步入新的调整周期。中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超分析了我国乳业的整体发展趋势。
第一，不断调整产品结构，满足市场需求。当前，我国乳业主要面临产品结构短缺问题，从2023年前三季度各类乳制品进口量来看，进口量为223.1万吨，较去年同期下降12.4%，其中大包粉、液态奶、炼乳、婴配粉和奶油进口量缩减；而乳清和奶酪进口量显著增长，分别是49.25万吨和13.48万吨，同比增长了13.3%和18.45%，这也反映了乳品市场不断升级的需求。乳企聚焦中国消费市场的升级，加速市场布局，这也印证了我国乳业正从“喝奶”向“吃奶”转移，消费者越来越追求品质化和精致化，愿意为更高端的乳品付费，因此行业须不断调整产品结构，满足市场需求。
第二，加强科技创新，建设创新型乳业。乳制品企业正以强大的内生动力凸显中国乳业的国际优势。乳业正在由大向强转变，要进一步加强科技创新意识，明确科技创新的地位和作用，加强乳与乳制品的营养研究。
第三，多元化发展是行业今后发展的路径。为满足人们对美好生活的追求，中国乳业必须通过科技创新为消费者提供更强品牌、更高质量、更能满足个性化、差异化、多元化的产品。在大健康背景下，多元化也是行业发展的必由路径，以乳为载体开发新的营养品，让产品焕发新的活力，大有可为。
今年2月婴幼儿奶粉新国标正式实施，同时也让二次配方注册“板上钉钉”。新国标和二次配方注册制落地大半年后，对行业带来了哪些影响？企业该如何把握行业变局？
“竞争才刚刚开始。”宜品乳业集团董事长兼集团总裁牟善波表示，当前，各企业新国标产品陆续上市，均面临不小压力，核心原因还是新生儿出生数量下跌，带来市场需求下滑。
澳优乳业中国区副总裁魏燕青认为，新国标实施和二次配方注册实施将推进中国奶粉行业的升级换挡，对于企业是科技创新的大比武，对于行业则是进一步提升科技生产力的契机。随着新国标和二次配方注册制的落地实施，消费者将获得品质更高、品类更多、服务意识更好的产品。
a2牛奶公司大中华区副总裁张振宇表示，新配方注册是必然趋势，是科技发展和对自然营养学认识的发展必然，同时也是整个消费市场和消费者对于更优质、更健康和更高效营养品需求的发展必然。对此，企业应对之道就是八个字：逆水行舟，不进则退。在婴幼儿奶粉市场高度集群化的背景下，新国标和二次配方注册制的落地，头部企业将面临更大挑战。
蓝河乳业集团副总裁吴文学认为，新政实施后，比较明显的变化就是门槛高了，行业更规范了。“目前大约30%以上的品牌没有升级配方，这给了对手很好的超越机会。”
美赞臣中国企业事业负责人焦燕表示，新国标和二次配方注册给企业提供了重新回归本心和本质的机会。做婴幼儿配方营养的企业，终归还要回到配方上来，这也是美赞臣一直坚持科学尤其是全配方科学实证的初心。
凯度消费者指数北方区总经理赵晖指出，从凯度消费者指数对市场预测来看，快消品明年的增长还要再放缓。从市场数据来看，疫情期间和疫情放开后乳品市场表现均不好，出现负增长。该如何挖掘市场新机会呢？
对此，赵晖给出三点建议：一是渠道向上、消费向下，即渠道发力线上的同时，要关注下线城市的消费市场；二是产品向内、场景向外，即要关注健康和户外消费场景；三是人群靠两边，即抓住年轻人和中老年人两个消费人群。
北京三元食品股份有限公司总经理唐宏认为，可以从供给端和需求端同时发力。从供给端来讲，以市场变化去调剂市场供给；从需求端来讲，可以通过调整相关布局、丰富和创新产品品类、拓宽消费场景、下沉渠道等解决。
新希望乳业总裁朱川指出，大环境走低，但结构性机会仍然仍在，企业需要从战略、科技、渠道等多方面去下功夫。从产品渠道看，当前还有很多结构性空间可以挖掘；从产品维度看，低温酸奶，包括有机奶、风味奶，今年均有较好成长空间；从渠道上看，现在渠道受到很大的影响，但会员店、O2O渠道增长趋好；从区域上看，区域企业还拥有很大发展空间。
君乐宝乳业集团总裁助理冯进茂认为，乳制品阶段性过剩已成为共识，但同时也出现了结构性过剩。君乐宝致力于抓好根本即安全和品质，为市场提供高品质产品；并致力于创新，以科技贯穿全产业链，做好产品及全产业链研发。
谈到今年三季度消费回暖，妙可蓝多创始人兼CEO柴琇表示，奶酪棒市场经历了过去3年高速发展后，呈现下滑趋势，但增长放缓或下滑是暂时的，中国乳业市场下半场将进入“喝奶”和“吃奶”并行的阶段。在此前妙可蓝多原制奶酪系列新品发布会上，不少国内外企业均表示非常看好奶酪市场。
南京卫岗乳业有限公司副总裁雒彦则表示，今年卫岗努力拓展新的消费场景，并对供应链和消费链进行升级改造。目前，通过信息化建设和智能化的终端供应网络，卫岗已经实现了传统业务的升级，为传统送买到户业务赋予了数字化和数智化的能力，从而创造了更多消费场景。
网易传媒副总裁田华表示，乳业作为实体经济的重要组成部分，对国民健康具有重要意义。他认为，乳业将面临产品创新、品牌竞争、市场营销和绿色环保等方面的激烈竞争，科技成为乳企实现高质量发展的必由之路。此外，我国乳业也将全面推进产业绿色转型与升级，承担推动“碳中和”“碳达峰”的责任与使命。
伊利集团执行总裁刘春喜从三方面介绍了伊利实现高质量发展的经验：首先是引领全链创新升级，加速乳业智能化转型。其次是持续深化拓圈强链，增强乳业发展的韧性。最后是拓展技术应用，助力乳业绿色发展。
展望中国乳业发展的未来，蒙牛集团执行总裁李鹏程认为，中国乳业的未来在三个方面：更营养、更智慧、更绿色。具体而言，牛奶首先是营养品，因此中国乳业未来首先要向更营养方向发展；数字化与智能化，则是乳业实现飞越和商业模式改变的必由之路；此外，可持续发展对企业来讲既是“紧箍咒”，又是“金箍棒”，能否实现绿色发展是企业能不能实现可持续发展的关键。
在德勤中国副主席施能自看来，从宏观趋势上看，消费者更重视健康品质和性价比，乳产品需要多元化。此外，直播成为乳业推动产品变现的重要渠道；在线下社交和产品恢复的时候，B2B、B2C加快了产品创新；因此，乳业需要以更多创新的方式满足新一代消费者的需求，也需要更多考虑线上与线下如何更好地结合。
